焼肉鈴輝では、お客様に本当に美味しい和牛をお届けするため、仕入れの段階から一切の妥協をしておりません。
私たちのオリジナルブランド牛 【暁雌牛】 は、市場での競りの段階から自らの目で見極め、厳選した牛のみを仕入れております。
和牛の価値は、等級や見た目だけでは決まりません。
肉質、脂の質、香り、肉の締まり、そして長期肥育によって生まれる旨みなど、さまざまな要素を総合的に見極める必要があります。
だからこそ焼肉鈴輝では、長年培ってきた経験と知識を活かし、一頭一頭を丁寧に選定。
私たちが納得した牛だけを【暁雌牛】として仕入れています。
競りで落札した暁雌牛は、枝肉の状態で一頭丸ごと仕入れを行います。
一頭買いには大きな手間とコストがかかりますが、その分、部位ごとの品質を把握できるだけでなく、希少部位を含めたすべての部位を最高の状態でご提供することが可能となります。
仕入れ後は、熟練の職人が肉の状態を見極めながら丁寧に加工。
部位ごとの特徴を最大限に引き出せるよう、一つひとつ心を込めて小分けし、お客様のもとへお届けしております。
市場での競りから、お客様のお皿に並ぶまで。
そのすべての工程にこだわり抜いているからこそ、暁雌牛ならではの上品な脂の甘み、豊かな香り、そして深い旨みをご堪能いただけるのです。
私たちが目指しているのは、ただ高級なお肉をご提供することではありません。
「また食べたい」
「今まで食べた和牛と違う」
そう感じていただける、本当に価値のある和牛体験をお届けすることです。
競りから始まる焼肉鈴輝のこだわり。
ぜひ一度、オリジナルブランド牛【暁雌牛】の魅力をご体感ください。🥩✨