焼肉好きの皆様、
いつも《焼肉鈴輝》をご愛顧いただき誠にありがとうございます。
本日は、焼肉メニューの中でも圧倒的人気を誇る「牛タン」の豆知識をご紹介します✨
実は牛タンは、ハラミと同様に“ホルモン”の一種なんです😳
そして牛タンは一枚肉ではなく、部位によって食感や味わいが全く異なります。
今回は、牛タンの代表的な4つの部位それぞれの魅力を解説します‼️
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🥇【タン元】ジューシーでとろける最上級部位
舌の根元にあたる「タン元」は、1頭からわずかしか取れない超希少部位。
運動量が少ないため筋が少なく、脂がしっかり乗っていて非常に柔らかいのが特徴です。
🔸《焼肉鈴輝》では…
・シャトーブリタン
・上塩タン
・炙りタン刺し
に使用しています✨
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🥈【タン中】バランスの取れた“定番”部位
舌の中央に位置する「タン中」は、赤身と脂のバランスが抜群で、ほど良い歯ごたえと旨味が魅力。
焼肉屋やスーパーなどでよく見かける、まさに“ザ・牛タン”です。
🔸《焼肉鈴輝》では…
・ネギ塩タン
・（泉大津店限定）ガーリックバタータン
に使用しています！
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🥉【タンサキ】コリコリ好き必見！
舌の先端にあたる「タンサキ」はよく動かす部位のため、筋肉質で脂肪が少なく、しっかりとした歯ごたえが特徴。
煮込み料理にもよく使われる部位ですが、鈴輝では焼きで提供しています🔥
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💥【タンツラ】“通”に人気の隠れた旨味
タン元の下に位置する「タンツラ」は、筋や血管が多く硬めの部位ですが、旨味が濃くてクセになる味わい‼️
「タン下」「タンゲタ」「タンカルビ」など、呼び方も多様です。
🔸《焼肉鈴輝》では…
・タンツラ単品
・ホルモン3種盛りに含まれることも😊
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🍽️タンは“切り方”でも変わる！
牛タンは部位によってだけでなく、切り方によっても味わいや食感がガラリと変わります。
🔸《焼肉鈴輝》の上塩タンは…
・厚切り
・薄切り
の2種をご用意✨
ぜひ食べ比べて、違いを楽しんでみてください‼️
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皆様のご来店を、スタッフ一同心よりお待ちしております😊
本物の牛タンを味わうなら《焼肉鈴輝》へ。